魚にまぶしたり、
肉にまぶしたりして
暫く冷蔵庫に置いておくだけで、
ととても柔らかく、おいしくなってくれます。
そろそろ無くなってきたので作ろう
塩の量はいくらだったかな？ って
見てみると。。。あれ？
塩麹の作り方ＵＰしてなかったんだ。
ってことで、私のメモのために
塩麹の作り方ＵＰしておきます。
１）米麹を１ｋｇ用意します。
２）麹１ｋｇに対して、粗塩４００ｇ（食塩なら３９０ｇ）
３）土鍋に麹を袋から出してよく混ぜる。
４）測った粗塩４００ｇを土鍋に投入
５）万遍なくまぜまぜする。
塩と麹が固まらないよう、万遍なく混ぜていきます。
６）麹がひたひたになるまで、混ぜながら水を入れる
７）一晩寝かすと麹が水を吸います
８）今回だけ水を足します。
麹がヒタヒタになるまで、混ぜながら水を足します
９）後は朝と晩に混ぜるだけ
見ていただきありがとうございます
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